El 140 aniversario de la Cámara de Valladolid ya tiene su propia tapa conmemorativa. La Escuela Internacional de Cocina presentó por primera vez esta creación única durante el cóctel inaugural de la exposición “Los lazos que importan: 1886–2026”.

Para esta ocasión tan especial, se ha presentado una tapa conmemorativa diseñada por Óscar Herrero Sánchez, chef docente de la Escuela Internacional de Cocina. La propuesta ha destacado por su originalidad y equilibrio, combinando tradición, técnica y creatividad en una elaboración pensada para sorprender a los asistentes y enriquecer la experiencia del acto inaugural.

La receta ha apostado por ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados: hummus de garbanzos pedrosillanos con berenjena y miso, tartar de berenjena asada con aceite de sésamo, lima y miel, acompañado de piñones tostados y microbrotes. El resultado ha sido un bocado sofisticado y lleno de matices, capaz de conjugar sabores y texturas para ofrecer una experiencia gastronómica memorable. Una tapa creativa en una ciudad referente internacional de esta cocina en miniatura, en la destacan ingredientes que saben a Valladolid como son los piñones tostados.

Con esta iniciativa, la Escuela Internacional de Cocina se suma a la conmemoración de los 140 años de la Cámara de Valladolid, poniendo en valor el talento de su equipo docente y el papel de la gastronomía como elemento de conexión entre tradición e innovación. Una propuesta que simboliza, además, el espíritu de esta celebración: reconocer el pasado, impulsar el presente y seguir construyendo el futuro del tejido empresarial vallisoletano.

Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

La Escuela Internacional de Cocina de Valladolid también está de cumpleaños este 2026. Comenzó su actividad hace 15 años impulsada por la Cámara de Valladolid, con el objetivo de posicionar a la provincia como un referente en formación gastronómica de alto nivel. Su creación respondió a la creciente demanda de profesionales cualificados en el sector de la hostelería y al reconocimiento de la riqueza culinaria de Castilla y León. Desde sus inicios, la escuela apostó por un modelo formativo innovador, combinando tradición y vanguardia, y contando con instalaciones modernas y un enfoque práctico orientado al mundo profesional.

A lo largo de su trayectoria, la institución se ha consolidado como un centro de prestigio nacional e internacional, formando a numerosos estudiantes que hoy desarrollan sus carreras en restaurantes, hoteles y proyectos gastronómicos de todo el mundo. Su vínculo con el tejido empresarial y su colaboración con chefs reconocidos han sido clave para su crecimiento y proyección. Actualmente, cuenta con Almudena Alberca (primera mujer masterwine de España) y Luis Alberto Lera (chef con una estrella Michelin y dos soles Repsol) como directores académicos.

La Escuela de Cocina ha contribuido notablemente a difundir la cultura culinaria local, reforzando la identidad de Valladolid y su posicionamiento internacional como provincia de referencia gastronómica y enológica.