OBJETIVO:
Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
CONTENIDOS:
- GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO
(APPCC).
1.1 Introducción y glosario de términos.
1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.
1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.
1.5 Características generales del sistema APPCC.
1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.
1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
- DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.
2.1 Directrices del APPCC.
2.2 Plan APPCC.
- APLICACIÓN DEL APPCC.
3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
3.2 El APPCC en el personal.
3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
3.4 El APPCC en el transporte.
3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.
3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
- MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL: Normativa y contenidos específicos del sector de Industria de alimentación y bebidas.
REQUISITOS NECESARIOS:
- Trabajadores ocupados (por cuenta ajena o propia)
- Sector: Industria de alimentación y bebidas o afines (mataderos de aves y conejos, industrias cárnicas y conservas vegetales). Se comprobará el código CNAE del convenio de aplicación de la empresa.
- Colectivos prioritarios:
- Mujeres
- Personas con discapacidad
- Personas de baja cualificación (grupos 06, 07 o 10).
- Mayores de 45 años.
- Trabajadores a tiempo parcial o con contrato temporal.
- Trabajadores de PYMEs (prioridad trabajadores de PYMEs de menos de 10 trabajadores)
DOCUMENTACIÓN A APORTAR JUNTO A LA SOLICITUD:
- Fotocopia DNI
- Fotocopia Tarjeta de la Seguridad Social
- Fotocopia Cabecera de la última Nómina o último recibo de autónomo
- Currículum actualizado
- Vida laboral
Nº HORAS: 60
FECHA PREVISTA: Noviembre 2018.
Para inscribirte deberás entregar en la Cámara de Comercio de Valladolid, ubicada en la Avenida Ramón Pradera, 5, la documentación antes mencionada junto a la solicitud de inscripción que puedes descargar aquí.
También, si lo prefieres, podrás enviar la documentación junto a la solicitud por correo postal a la Cámara de Comercio de Valladolid, a la atención de Débora Fernández y a la dirección Avenida Ramón Pradera, 5; 47009 Valladolid.
Si quieres más información o tienes alguna duda contacta por correo electrónico con debora.fernandez@camaravalladolid.com